루피니빈 루피니빈 콩 효능 식욕법 부작용 핵심 정보 총 정리

루피니빈 정보

 

루피니빈은 고대 그리스와 이집트에서 기원전 2000년 전부터 식품, 약용 작물로 재배하였으며,
이집트 파라오 무덤 발굴 당시 루피니빈 씨앗이 발견되었습니다.
의학의 아버지라 불리는 히포크라테스도 식물 중에서 가장 영양소가 많은 것으로 인정한 콩입니다.

 

기본 정보

• 구핀이라고 하는 루피누스 속 콩 식물과로 우리에게는 생소하지만 유럽에서는 이미 많이 알려져 있습니다.
• 호주에서 세계 80% 이상 재배하고 있으며, 폴란드와 독일 등 유럽에서도 재배하고 있습니다.
• 영양소가 풍부해 유럽에서는 주로 간식처럼 섭취하고 있으며, "하이퍼 푸드"라고 불리기도 합니다.
• 2가지 품종으로 일반 루피니빈 콩은 쓴맛을 제거하기 위해 소금물에 담가 쓴맛을 제거해야 합니다.
• 식품용으로 많이 쓰이는 스위트 루피니빈콩은 쓴맛이 없어 바로 사용 가능합니다.
• 비건 음식 재료와 소시지, 두부, 플레이크, 가루 등에 식재료로 많이 사용하고 있습니다.
• 식물성 단백질과 식이섬유 중 하나인 이눌린이 다른 콩에 비해 4배 이상 함유 되어 있습니다.

 

영양 성분(미국 USDA)

• 건조된 루피니빈 100g 기준
• 열량 : 371 kcal
• 단백질 : 36.2 g
• 지질 : 10 g
• 당질 : 21.5 g 
• 식이섬유 : 19 g 
• 비타민 : 비타민 B 컴플렉스 8종의 함량
• 무기질 : 칼슘 180mg, 철 4.4mg, 마그네슘 200mg, 칼륨 1,000mg, 아연 4.75 g

 

효능

 

당뇨 예방

• 이눌린은 혈당을 낮춰주는 천연 인슐린입니다.
• 당뇨에 좋다는 돼지감자에 천연 인슐린이 100 g 당 3 g이나, 루피니빈은 4.8 g 함유되어 있습니다.
• 당질도 함량 100 g 당 2.8 g으로 낮아 혈당이 천천히 올라가는 역할을 합니다.
• 천연 인슐린 함유량은 많으며, 당 함량은 적어 당뇨 예방에 좋습니다.

장운동

• 루피비닌에 함유되어 있는 식이섬유는 100 g 당 27.8 g으로 변비에 좋은 프룬보다 3.5배 높습니다.
• 배변에 도움을 주는 식이섬유 역시 장운동을 촉진시켜 주고 변비에 도움을 줍니다.

 

다이어트

• 운동과 다이어트에 중요한 단백질은 계란보다 3배 높은 37.5 g 이 함유되어 있습니다.
• 식이섬유가 풍부해 오랜 시간 동안 포만감을 주기 때문에 다이어트 음식 재료로 많이 쓰입니다.

섭취 방법

• 밥을 지을 때 넣거나 샐러드, 반찬, 수프, 셰이크 등 다양한 음식에 넣어 섭취할 수 있습니다.
• 밥을 지을 때 비율은 백미 3, 루피니빈 7 비율로 하면 좋습니다.
• 반나절 물에 불려 넣으면 부드러운 식감으로 드실 수 있습니다.
• 채소, 과일에 넣어 샐러드에 넣어도 좋습니다.
• 보통 120도 이상 가열해서 조리할 경우 영양분이 많이 빠지는 다른 콩들과 달리
• 루피비닌은 고온 조리에도 영양 손실이 없는 장점이 있습니다.

주의

• 콩 알레르기가 있는 경우 주의해서 섭취해야 합니다.
• 이눌린 성분이 많아 과하게 먹으면 심할 경우 저혈당이 올 수도 있습니다.
• 식이섬유가 높아 과다 섭취 시 설사, 복통이 오는 경우도 있습니다.
• 평소에 지병이 있거나 임신 및 수유하는 경우는 전문가와 상담 후 섭취를 하는 것이 좋습니다.
• 하루 권장량 50 g 이하로 섭취하는 것을 추천드립니다.

Korea Hot place - 지금쏠기

 
채식을 주로 섭취하는 분들은 단백질이 부족한 경우가 많이 있습니다.
루피비닌을 다양한 방법으로 조리하여 적당히 드셔도 많은 영양소와 포만감을 얻을 수 있습니다.   
평소 자신에게 알맞은 운동과 건강한 식습관으로 질병을 미리 예방하는 것이 좋습니다.